寶安市場監(jiān)管局黨組書記、局長周家貴（左二）帶隊前往運動員接待酒店開展餐飲保障督導。

深圳新聞網(wǎng)2025年10月28日訊（深圳特區(qū)報記者 易東 通訊員 鄭一鳴 文/圖）“吃得好才能賽得好”，這句樸素的口號，凝聚著第十五屆全國運動會及殘?zhí)貖W會（以下簡稱“十五運會”）寶安賽區(qū)食品安全保障工作的堅定承諾。在寶安市場監(jiān)管局（以下簡稱“寶安局”）黨組的堅強領導下，一支專業(yè)高效的保障團隊堅守崗位、全力以赴、精益求精，圓滿完成各項食品安全保障任務，為賽事的順利舉辦筑起了一道堅實可靠的食品安全防線。

高位統(tǒng)籌

構建高效協(xié)同的保障體系

兵馬未動，糧草先行。面對寶安賽區(qū)承辦的多項賽事任務，寶安局迅速牽頭成立寶安賽區(qū)食品安全保障工作領導小組，由局黨組書記、局長親自指揮，制定總體方案與應急預案，建立協(xié)同聯(lián)動機制，明確食品安全保障職責分工。局領導班子多次帶隊深入一線開展督導，強調要以最高標準、最嚴要求落實各項保障措施，強化全過程風險管控。從接待酒店到比賽場館，每一個環(huán)節(jié)都被納入嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡，形成了“指揮統(tǒng)一、響應迅速、執(zhí)行有力”的賽事食品安全保障工作格局，為各項保障任務的順利推進提供了堅實支撐。

源頭把控

打造安全放心的接待樞紐

作為賽事餐飲服務的關鍵環(huán)節(jié)，接待酒店的食品安全管理尤為重要。寶安局提前介入、從嚴遴選，對全區(qū)候選酒店開展多輪實地考察與綜合評估，最終確定兩家酒店作為官方接待單位。賽事籌備階段，寶安局組織力量對酒店進行現(xiàn)場勘查，全程指導酒店完成硬件改造，并推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)全面接入智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)后廚操作實時透明監(jiān)管，壓實酒店食品安全主體責任。在酒店后廚，從食材清洗、菜品烹飪到分餐取餐，整個流程均處于實時監(jiān)控之下，操作記錄全程留痕，不僅能夠主動識別潛在風險、提前預警，還能快速精準溯源，真正做到防患于未然，保障用餐安全可控。

精準施策

織密場館運行保障網(wǎng)絡

“每個場館的情況各不相同，我們必須因地制宜?！边@是保障團隊始終秉持的工作原則。寶安局提前調研、針對不同場館的特點，量身定制《食品安全綜合保障“一館一策”運行手冊3.0版》，明確了各場館的保障區(qū)域、工作流程和責任分工。通過協(xié)同賽事組委會與場館團隊，提前掌握場館供餐信息，對比賽場館餐盒驗收、分餐取餐、登記留樣系統(tǒng)化管控，形成標準化、可追溯的供餐流程，從餐食配送到現(xiàn)場分發(fā)，每個環(huán)節(jié)都做到了萬無一失。這套嚴謹?shù)牧鞒特灤┵愂率冀K，最終確保了所有場館供餐安全無虞，有力守護了場館內各類人員的飲食安全。

鍛造鐵軍

提升專業(yè)保障能力

一支專業(yè)過硬的保障隊伍是賽事安全的關鍵支撐。寶安局選拔政治強、業(yè)務精、責任強的30名骨干組建食品安全保障團隊，并組織開展多場應急實戰(zhàn)演練，重點檢驗團隊在信息報告、現(xiàn)場處置、協(xié)調聯(lián)動等方面的綜合能力。在競賽現(xiàn)場，各參賽隊伍精神飽滿、奮勇爭先，演練結束后，寶安局還深入開展復盤與剖析。通過以練促戰(zhàn)、復盤優(yōu)化，不斷提升隊伍的應急響應與風險管控水平。賽事期間，保障團隊在各個點位實施24小時駐點保障，他們堅守崗位，以專業(yè)與奉獻實現(xiàn)了全天候、無死角的安全守護。

目前，十五運會寶安賽區(qū)U18足球賽事已圓滿收官，寶安局的食品安全保障團隊用實際行動詮釋了責任與擔當。在他們的守護下，“吃得好才能賽得好”的承諾正在變成現(xiàn)實，為賽事的成功舉辦貢獻了市場監(jiān)管的堅實力量。