
寶安市場監(jiān)管局黨組書記、局長周家貴(左二)帶隊前往運動員接待酒店開展餐飲保障督導。
深圳新聞網(wǎng)2025年10月28日訊(深圳特區(qū)報記者 易東 通訊員 鄭一鳴 文/圖)“吃得好才能賽得好”,這句樸素的口號,凝聚著第十五屆全國運動會及殘?zhí)貖W會(以下簡稱“十五運會”)寶安賽區(qū)食品安全保障工作的堅定承諾。在寶安市場監(jiān)管局(以下簡稱“寶安局”)黨組的堅強領導下,一支專業(yè)高效的保障團隊堅守崗位、全力以赴、精益求精,圓滿完成各項食品安全保障任務,為賽事的順利舉辦筑起了一道堅實可靠的食品安全防線。
高位統(tǒng)籌
構建高效協(xié)同的保障體系
兵馬未動,糧草先行。面對寶安賽區(qū)承辦的多項賽事任務,寶安局迅速牽頭成立寶安賽區(qū)食品安全保障工作領導小組,由局黨組書記、局長親自指揮,制定總體方案與應急預案,建立協(xié)同聯(lián)動機制,明確食品安全保障職責分工。局領導班子多次帶隊深入一線開展督導,強調要以最高標準、最嚴要求落實各項保障措施,強化全過程風險管控。從接待酒店到比賽場館,每一個環(huán)節(jié)都被納入嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡,形成了“指揮統(tǒng)一、響應迅速、執(zhí)行有力”的賽事食品安全保障工作格局,為各項保障任務的順利推進提供了堅實支撐。
源頭把控
打造安全放心的接待樞紐
作為賽事餐飲服務的關鍵環(huán)節(jié),接待酒店的食品安全管理尤為重要。寶安局提前介入、從嚴遴選,對全區(qū)候選酒店開展多輪實地考察與綜合評估,最終確定兩家酒店作為官方接待單位。賽事籌備階段,寶安局組織力量對酒店進行現(xiàn)場勘查,全程指導酒店完成硬件改造,并推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)全面接入智慧監(jiān)管平臺,實現(xiàn)后廚操作實時透明監(jiān)管,壓實酒店食品安全主體責任。在酒店后廚,從食材清洗、菜品烹飪到分餐取餐,整個流程均處于實時監(jiān)控之下,操作記錄全程留痕,不僅能夠主動識別潛在風險、提前預警,還能快速精準溯源,真正做到防患于未然,保障用餐安全可控。
精準施策
織密場館運行保障網(wǎng)絡
“每個場館的情況各不相同,我們必須因地制宜?!边@是保障團隊始終秉持的工作原則。寶安局提前調研、針對不同場館的特點,量身定制《食品安全綜合保障“一館一策”運行手冊3.0版》,明確了各場館的保障區(qū)域、工作流程和責任分工。通過協(xié)同賽事組委會與場館團隊,提前掌握場館供餐信息,對比賽場館餐盒驗收、分餐取餐、登記留樣系統(tǒng)化管控,形成標準化、可追溯的供餐流程,從餐食配送到現(xiàn)場分發(fā),每個環(huán)節(jié)都做到了萬無一失。這套嚴謹?shù)牧鞒特灤┵愂率冀K,最終確保了所有場館供餐安全無虞,有力守護了場館內各類人員的飲食安全。
鍛造鐵軍
提升專業(yè)保障能力
一支專業(yè)過硬的保障隊伍是賽事安全的關鍵支撐。寶安局選拔政治強、業(yè)務精、責任強的30名骨干組建食品安全保障團隊,并組織開展多場應急實戰(zhàn)演練,重點檢驗團隊在信息報告、現(xiàn)場處置、協(xié)調聯(lián)動等方面的綜合能力。在競賽現(xiàn)場,各參賽隊伍精神飽滿、奮勇爭先,演練結束后,寶安局還深入開展復盤與剖析。通過以練促戰(zhàn)、復盤優(yōu)化,不斷提升隊伍的應急響應與風險管控水平。賽事期間,保障團隊在各個點位實施24小時駐點保障,他們堅守崗位,以專業(yè)與奉獻實現(xiàn)了全天候、無死角的安全守護。
目前,十五運會寶安賽區(qū)U18足球賽事已圓滿收官,寶安局的食品安全保障團隊用實際行動詮釋了責任與擔當。在他們的守護下,“吃得好才能賽得好”的承諾正在變成現(xiàn)實,為賽事的成功舉辦貢獻了市場監(jiān)管的堅實力量。