據(jù)澎湃新聞報(bào)道，日前，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，稱(chēng)虹鱒屬于三文魚(yú)。值得注意的是，之前號(hào)稱(chēng)產(chǎn)出中國(guó)“三分之一的三文魚(yú)”、實(shí)際則生產(chǎn)虹鱒魚(yú)的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司也參與了該標(biāo)準(zhǔn)制定。上海海洋大學(xué)教授陳舜勝在受訪(fǎng)時(shí)表示，虹鱒不是三文魚(yú)；生食虹鱒可能感染肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，危害健康；《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》提出的消滅寄生蟲(chóng)的方法適用于海水魚(yú)。

記者在中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng)上找到《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（報(bào)批稿）。該《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等14家單位起草。其中，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)是非營(yíng)利性社團(tuán)組織。

《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了生食三文魚(yú)的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，適用于以鮮、凍三文魚(yú)為原料，經(jīng)加工可直接食用的生食三文魚(yú)產(chǎn)品，提出產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名，并給出種名標(biāo)志示例：三文魚(yú)（大西洋鮭）、三文魚(yú)（虹鱒）。

“上世紀(jì)90年代挪威三文魚(yú)引進(jìn)到中國(guó)，中國(guó)人就把它叫三文魚(yú)?！鄙虾：Ｑ蟠髮W(xué)教授陳舜勝表示，鮭科魚(yú)里包括大西洋鮭魚(yú)、虹鱒、王鮭等，而消費(fèi)者認(rèn)知里的三文魚(yú)就是大西洋鮭。但《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》把三文魚(yú)的定義擴(kuò)展到鮭科魚(yú)，定義擴(kuò)大后“三文魚(yú)這個(gè)名字就被偷換了”。

“虹鱒是淡水魚(yú)，你叫它三文魚(yú)，再加個(gè)定語(yǔ)，淡水三文魚(yú)，我說(shuō)就不妥當(dāng)了?！标愃磩僬f(shuō)，虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)并非同類(lèi)魚(yú)，虹鱒是淡水魚(yú)，形態(tài)和太平洋鮭接近。兩者有親緣關(guān)系，但虹鱒魚(yú)并不是三文魚(yú)?！爸袊?guó)人對(duì)三文魚(yú)的約定俗成的稱(chēng)呼，主要是大西洋鮭?！?/p>

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